Valurautapannun rasvanpolttoa
Lähetetty: 26 Helmi 2019 11:33
Löysin anoppilasta jonkun noin -70 luvulla tehdyn valurauta paistinpannun ja tarjouduin entisöimään sen ihan silkan mielenkiinnon vuoksi mutta anoppi lahjoittikin sen kokonaan minulle.
Noh... Paistinpannu oli ihan ok kunnossa, hieman sisäpuolella ruostetta mutta ulkopuoli oli ihan ehjä tosin likainen ja vanhat rasvat pinnassa. Itse ruostetta ei ollut kuin noin 7 X 2 cm alueella.
Ensimmäisenä tietenkin lähdin guuglaamaan miten puhdistukseen kannattaa lähteä ja löysinkin keinon mikä kutkutti omaa Macgyver kutinaa, nimittäin elektrolyysillä!
Siinä laitetaan pannu liuokseen mihin on lisätty ruokasoodaa ja johdetaan sähköä sinne uhrimetallin kautta jolloin ionit jotenkin liikkuessaan puhdistaa taikka päällystää pannun?! No okei... en siis ole Macgyver ja nakkaan pannun etikkaan.
Pannu oli etikassa pari tuntia ja malttamattomana menen kokeilemaan kuinka lika lähtee puhdistussienen ja tiskiharjan kanssa. No eipä se oikein lähde, tarvitsen isojen poikien työkaluja. Kohti autotallia ja porakonetta etsimään ja siihen rautalankaista harjaspäätä. Liat lähtee varmaan noin 70 prosenttisesti joten laitan uudelleen etikkaan ja pari tuntia lisää odottelua auttaa irrottamaan noin 5 pinnaa lisää paskaa pannusta.
Pienen itsetutkiskelun jälkeen totean olleeni ehkä hieman malttamaton ja jätän pannun noin vuorokaudeksi hautumaan etikkaan.
Seuraavana päivänä menen katsomaan pannua ja heti näen että liuoksen pinnalla selkeästi kelluu jotain epäpuhtautta joten liuos on selkeästi toiminut.
Porakoneen avustuksella saan varmaan 95% kaikesta liasta pois joten olen tarpeeksi tyytyväinen tulokseen. Paistopinnathan on täysin puhtaat, sehän on tärkeintä.
Itse rasvanpoltto aineeksi päätän hankkia pellavaöljyä joka tuntui netissä olevan se tämän hetken "paras" aine. Siis kohti halppista ja öljy kouraan ja kotiin. Kotona sitten huomaan pienen aivopierun tapahtuneen kun pullon kyljessä komeilee teksti "Sesame Oil". -Ei saatana! väärä öljy!
Eipä muutakuin guuglettamaan mitä siitä sanotaan rasvanpolton yhteydessa. tietoutta löytyy vähän joten päädyn tarkastamaan mihin kohtaan savutus lämpötila asettuu verrattuna muihin öljyihin.
Pellavaöljyllä on hyvinkin matala savutuspiste vain 107 astetta ja seesami öljyllä on 210 astetta. Hmm... on kyllä melko suuri ero mutta oliiviöljyllä on 216 astetta ja jotkut väittää että oliivi öljykin on kelpo tavaraa.
No eipä se ole kuin kokeilla.
käsittelin pannun huolellisen puhdistuksen jälkeen erittäin kevyellä kerroksella seesami öljyä ja asettelin pannun väärin päin 200 asteiseen uuniin, lämmön annoin olla päällä tunnin jonka jälkeen sammutin uunin ja annoin pannun jäähtyä rauhassa uunissa.
Ensimmäinen kerros onnistui pannun ulkopinnassa niin että se peitti noin 80% mutta itse paistopinnassa ei ole kuin noin 30% peittynyt joten uusin käsittelyn ja pannu taas 200 asteiseen uuniin tunniksi jonka jälkeen pinnasta on noin 95% pinnoitetun näköistä, muutamia pisteitä näkyy pitkin paistopintaa missä ei ole kunnon kerrosta mutta olinkin varautunut että joudun tekemään 3-4 kertaa käsittelyn.
Pannu on siis tätä kirjoittaessa käsittely #2 jäähdytysvaiheessa ja väritys on semmonen tumman kullan sävyinen joka varmaan johtuu siitä ettei pellavaöljy sinällänsa "pala" pintaan johtuen korkeasta savutuspisteestä (210 astetta) verrattuna pellavaöljyyn (107 astetta).
Kuvien perusteella pellavaöljyllä käsitellyt pannut on järjestänsä ihan mustia.
Mutta kirjoitan miten pannu käyttäytyy parin lisäkerroksen jälkeen tositoimissa.
Kahden käsittelyn jälkeinen tilanne https://flic.kr/p/2dQrybj
Vähän harmittaa kun en alkanut kuvaamaan aikaisemmassa vaiheessa edistymistä.
Noh... Paistinpannu oli ihan ok kunnossa, hieman sisäpuolella ruostetta mutta ulkopuoli oli ihan ehjä tosin likainen ja vanhat rasvat pinnassa. Itse ruostetta ei ollut kuin noin 7 X 2 cm alueella.
Ensimmäisenä tietenkin lähdin guuglaamaan miten puhdistukseen kannattaa lähteä ja löysinkin keinon mikä kutkutti omaa Macgyver kutinaa, nimittäin elektrolyysillä!
Siinä laitetaan pannu liuokseen mihin on lisätty ruokasoodaa ja johdetaan sähköä sinne uhrimetallin kautta jolloin ionit jotenkin liikkuessaan puhdistaa taikka päällystää pannun?! No okei... en siis ole Macgyver ja nakkaan pannun etikkaan.
Pannu oli etikassa pari tuntia ja malttamattomana menen kokeilemaan kuinka lika lähtee puhdistussienen ja tiskiharjan kanssa. No eipä se oikein lähde, tarvitsen isojen poikien työkaluja. Kohti autotallia ja porakonetta etsimään ja siihen rautalankaista harjaspäätä. Liat lähtee varmaan noin 70 prosenttisesti joten laitan uudelleen etikkaan ja pari tuntia lisää odottelua auttaa irrottamaan noin 5 pinnaa lisää paskaa pannusta.
Pienen itsetutkiskelun jälkeen totean olleeni ehkä hieman malttamaton ja jätän pannun noin vuorokaudeksi hautumaan etikkaan.
Seuraavana päivänä menen katsomaan pannua ja heti näen että liuoksen pinnalla selkeästi kelluu jotain epäpuhtautta joten liuos on selkeästi toiminut.
Porakoneen avustuksella saan varmaan 95% kaikesta liasta pois joten olen tarpeeksi tyytyväinen tulokseen. Paistopinnathan on täysin puhtaat, sehän on tärkeintä.
Itse rasvanpoltto aineeksi päätän hankkia pellavaöljyä joka tuntui netissä olevan se tämän hetken "paras" aine. Siis kohti halppista ja öljy kouraan ja kotiin. Kotona sitten huomaan pienen aivopierun tapahtuneen kun pullon kyljessä komeilee teksti "Sesame Oil". -Ei saatana! väärä öljy!
Eipä muutakuin guuglettamaan mitä siitä sanotaan rasvanpolton yhteydessa. tietoutta löytyy vähän joten päädyn tarkastamaan mihin kohtaan savutus lämpötila asettuu verrattuna muihin öljyihin.
Pellavaöljyllä on hyvinkin matala savutuspiste vain 107 astetta ja seesami öljyllä on 210 astetta. Hmm... on kyllä melko suuri ero mutta oliiviöljyllä on 216 astetta ja jotkut väittää että oliivi öljykin on kelpo tavaraa.
No eipä se ole kuin kokeilla.
käsittelin pannun huolellisen puhdistuksen jälkeen erittäin kevyellä kerroksella seesami öljyä ja asettelin pannun väärin päin 200 asteiseen uuniin, lämmön annoin olla päällä tunnin jonka jälkeen sammutin uunin ja annoin pannun jäähtyä rauhassa uunissa.
Ensimmäinen kerros onnistui pannun ulkopinnassa niin että se peitti noin 80% mutta itse paistopinnassa ei ole kuin noin 30% peittynyt joten uusin käsittelyn ja pannu taas 200 asteiseen uuniin tunniksi jonka jälkeen pinnasta on noin 95% pinnoitetun näköistä, muutamia pisteitä näkyy pitkin paistopintaa missä ei ole kunnon kerrosta mutta olinkin varautunut että joudun tekemään 3-4 kertaa käsittelyn.
Pannu on siis tätä kirjoittaessa käsittely #2 jäähdytysvaiheessa ja väritys on semmonen tumman kullan sävyinen joka varmaan johtuu siitä ettei pellavaöljy sinällänsa "pala" pintaan johtuen korkeasta savutuspisteestä (210 astetta) verrattuna pellavaöljyyn (107 astetta).
Kuvien perusteella pellavaöljyllä käsitellyt pannut on järjestänsä ihan mustia.
Mutta kirjoitan miten pannu käyttäytyy parin lisäkerroksen jälkeen tositoimissa.
Kahden käsittelyn jälkeinen tilanne https://flic.kr/p/2dQrybj
Vähän harmittaa kun en alkanut kuvaamaan aikaisemmassa vaiheessa edistymistä.