Valurautapannun rasvanpolttoa

Off-topic-keskustelu
saksoboy
Viestit: 1054
Liittynyt: 23 Kesä 2011 06:21

Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja saksoboy »

Löysin anoppilasta jonkun noin -70 luvulla tehdyn valurauta paistinpannun ja tarjouduin entisöimään sen ihan silkan mielenkiinnon vuoksi mutta anoppi lahjoittikin sen kokonaan minulle.

Noh... Paistinpannu oli ihan ok kunnossa, hieman sisäpuolella ruostetta mutta ulkopuoli oli ihan ehjä tosin likainen ja vanhat rasvat pinnassa. Itse ruostetta ei ollut kuin noin 7 X 2 cm alueella.
Ensimmäisenä tietenkin lähdin guuglaamaan miten puhdistukseen kannattaa lähteä ja löysinkin keinon mikä kutkutti omaa Macgyver kutinaa, nimittäin elektrolyysillä!
Siinä laitetaan pannu liuokseen mihin on lisätty ruokasoodaa ja johdetaan sähköä sinne uhrimetallin kautta jolloin ionit jotenkin liikkuessaan puhdistaa taikka päällystää pannun?! No okei... en siis ole Macgyver ja nakkaan pannun etikkaan.

Pannu oli etikassa pari tuntia ja malttamattomana menen kokeilemaan kuinka lika lähtee puhdistussienen ja tiskiharjan kanssa. No eipä se oikein lähde, tarvitsen isojen poikien työkaluja. Kohti autotallia ja porakonetta etsimään ja siihen rautalankaista harjaspäätä. Liat lähtee varmaan noin 70 prosenttisesti joten laitan uudelleen etikkaan ja pari tuntia lisää odottelua auttaa irrottamaan noin 5 pinnaa lisää paskaa pannusta.
Pienen itsetutkiskelun jälkeen totean olleeni ehkä hieman malttamaton ja jätän pannun noin vuorokaudeksi hautumaan etikkaan.

Seuraavana päivänä menen katsomaan pannua ja heti näen että liuoksen pinnalla selkeästi kelluu jotain epäpuhtautta joten liuos on selkeästi toiminut.
Porakoneen avustuksella saan varmaan 95% kaikesta liasta pois joten olen tarpeeksi tyytyväinen tulokseen. Paistopinnathan on täysin puhtaat, sehän on tärkeintä.

Itse rasvanpoltto aineeksi päätän hankkia pellavaöljyä joka tuntui netissä olevan se tämän hetken "paras" aine. Siis kohti halppista ja öljy kouraan ja kotiin. Kotona sitten huomaan pienen aivopierun tapahtuneen kun pullon kyljessä komeilee teksti "Sesame Oil". -Ei saatana! väärä öljy!
Eipä muutakuin guuglettamaan mitä siitä sanotaan rasvanpolton yhteydessa. tietoutta löytyy vähän joten päädyn tarkastamaan mihin kohtaan savutus lämpötila asettuu verrattuna muihin öljyihin.
Pellavaöljyllä on hyvinkin matala savutuspiste vain 107 astetta ja seesami öljyllä on 210 astetta. Hmm... on kyllä melko suuri ero mutta oliiviöljyllä on 216 astetta ja jotkut väittää että oliivi öljykin on kelpo tavaraa.
No eipä se ole kuin kokeilla.

käsittelin pannun huolellisen puhdistuksen jälkeen erittäin kevyellä kerroksella seesami öljyä ja asettelin pannun väärin päin 200 asteiseen uuniin, lämmön annoin olla päällä tunnin jonka jälkeen sammutin uunin ja annoin pannun jäähtyä rauhassa uunissa.
Ensimmäinen kerros onnistui pannun ulkopinnassa niin että se peitti noin 80% mutta itse paistopinnassa ei ole kuin noin 30% peittynyt joten uusin käsittelyn ja pannu taas 200 asteiseen uuniin tunniksi jonka jälkeen pinnasta on noin 95% pinnoitetun näköistä, muutamia pisteitä näkyy pitkin paistopintaa missä ei ole kunnon kerrosta mutta olinkin varautunut että joudun tekemään 3-4 kertaa käsittelyn.
Pannu on siis tätä kirjoittaessa käsittely #2 jäähdytysvaiheessa ja väritys on semmonen tumman kullan sävyinen joka varmaan johtuu siitä ettei pellavaöljy sinällänsa "pala" pintaan johtuen korkeasta savutuspisteestä (210 astetta) verrattuna pellavaöljyyn (107 astetta).
Kuvien perusteella pellavaöljyllä käsitellyt pannut on järjestänsä ihan mustia.
Mutta kirjoitan miten pannu käyttäytyy parin lisäkerroksen jälkeen tositoimissa.

Kahden käsittelyn jälkeinen tilanne https://flic.kr/p/2dQrybj

Vähän harmittaa kun en alkanut kuvaamaan aikaisemmassa vaiheessa edistymistä.
"harder" is not a very good safeword
tursas
Viestit: 4008
Liittynyt: 10 Tammi 2006 12:33
Paikkakunta: Vantaa

Re: Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja tursas »

Hmm..nyt tää ansiokas viesti on kyllä väärällä foorumilla..karsinogeenisen ja palaneen valurautapannun vois vaikka hiekkapuhaltaa ja laittaa koristeeksi seinälle..nykyaikaiset teräs, teflon ja keramiikkapannut kun pesee sen käytettävyydessä mennen tullen.. :D
Farkku Mondeo 1,8 Bensa, 2002, MK3 STW Turnier Stardust Silver Trend Wagon
saksoboy
Viestit: 1054
Liittynyt: 23 Kesä 2011 06:21

Re: Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja saksoboy »

Muttei kestävyydellä. Tulkitsin kun sana on kerta vapaa niin tämmönen pieni pakina tännekkin mahtuu.
"harder" is not a very good safeword
Pajari
Viestit: 103
Liittynyt: 11 Huhti 2018 19:30

Re: Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja Pajari »

Kautta aikain tuo valurautapannu on rasvapoltettu ihan perinteisellä sianrasvalla, pannu levyllä helv. kuumaksi ja suolattomalla silavalla voitelu. Ei siinä mitään eksoottisia aineita tarvita.
Kyllä se valurautapannu on sieltä terveellisimmästä päästä verrattuna noihin teflon- ym. humpuukipannuihin. Valurautapannustaa jos jotain irtoaa, niin se on vain rautaa. Ja kun pannu on hyvin sikarasvattu, niin sen puhdistukseksi riittää talouspaperilla pyyhkäisy. Pestä sitä ei saa, eikä tarvitse.
Ja mitä tulee noihin karsinogeeneihin, niin pinnoitetuista pannuista irtoaa pikkuhiljaa pinnoitetta ruuan joukkoon ja mitä vanhempi pannu on sitä paremmin ko. tapahtuu.
Focus Wagon 1.0L EcoBoost 125hp Titanium A8
Deippa
Viestit: 487
Liittynyt: 02 Touko 2012 11:52
Paikkakunta: P-Pmaa

Re: Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja Deippa »

Kyllä minäkin luulin lukevani masinistiplastaa, mutta pääsia että täällä riittää juttua :D Ja kyllä minäkin olen ymmärtänyt että sillä sian läskillä nimenomaan se perinteinen tapa on ollu kuumaan pannuun.
Meilläkin tollanen valurautapata ja olen kyllä uhallakin sitä tiskiharjalla ja vähällä pesuaineella pyöräyttänyt puhtaaksi sekä kuumalla vedellä. Ei ole ainakaan vielä ruvennu tarttuun.
S-MAX -10 TDCI 140hv
Avatar
NiceMan
Moderaattori
Viestit: 2515
Liittynyt: 03 Helmi 2005 20:39
Paikkakunta: Helsinki
Viesti:

Re: Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja NiceMan »

tursas kirjoitti:Hmm..nyt tää ansiokas viesti on kyllä väärällä foorumilla..karsinogeenisen ja palaneen valurautapannun vois vaikka hiekkapuhaltaa ja laittaa koristeeksi seinälle..nykyaikaiset teräs, teflon ja keramiikkapannut kun pesee sen käytettävyydessä mennen tullen.. :D
Kyllä se tänne sopii, sana on vapaa osastolle ihan mitä vaan vaikka vauvan imettämisestä.
Ford Taunus Coupe 2.0i Turbo 1975 (Projekti)
Jeep Wagoneer 4x4 Monster PickUp 1974 (Myyty)
Ford Scorpio Cosworth STW 1995 (Laatikkona)
Ford Mondeo EcoBoost 2.0 2011 (Käyttis)
https://www.theniceman.com/coppermine/
saksoboy
Viestit: 1054
Liittynyt: 23 Kesä 2011 06:21

Re: Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja saksoboy »

NiceMan kirjoitti: Kyllä se tänne sopii, sana on vapaa osastolle ihan mitä vaan vaikka vauvan imettämisestä.
Noh nappula nro.3 on odotetusti ehkä tulossa parin viikon sisällä joten avoimin mielin otan vinkkejä vastaan. :D
"harder" is not a very good safeword
tursas
Viestit: 4008
Liittynyt: 10 Tammi 2006 12:33
Paikkakunta: Vantaa

Re: Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja tursas »

saksoboy kirjoitti:Muttei kestävyydellä. Tulkitsin kun sana on kerta vapaa niin tämmönen pieni pakina tännekkin mahtuu.
Tietysti sopii, en minä nyt sitä tarkoittanut väärällä foorumilla. Tarkoitin lähinnä foorumilaisten asiantuntemusta noissa paistinpannuasioissa.
Kerran taisin tehdä ittekkin saman viimeisenpäälle rasvanpolton perintönä saatuun valurautapannuun ja kun siinä ensimmäisen munakkaan yritin paistaa niin teräslastalla se piti siitä irti raapia ja tein siitä pannusta sitten frisbeeleijan.. 8-)
Tais olla ohjeet jotain tämmösiä..suolaa ja suolatonta silavaa..
https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista ... 54059.html
Farkku Mondeo 1,8 Bensa, 2002, MK3 STW Turnier Stardust Silver Trend Wagon
Renee
Viestit: 5411
Liittynyt: 09 Tammi 2014 18:51

Re: Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja Renee »

Näissä pannuista paistamiseen kunnon voita runsaasti munakkaasta tulee mehevä silloin. Ja monesti talouspaperilla pyyhitään puhtaaksi jos ei mitään makua antavaa ole siinä käristetty. Samaa hommaa autot pysyy kunnossa kun niillä ajetaan samaa valurauta pannu pitää käyttää päivittäin. Iso valurauta pataa eihän sen parempaa kaalilaatikkoa(tai muu ruoka) tule kun siinä hauduttaa uunissa miedolla lämmöllä
Volvo 850 1995 farmari 2.432 bensa manuaali
Mondeo 2015 1.5 bensa ecobooster manuaali
Tessu200
Viestit: 1131
Liittynyt: 16 Kesä 2019 19:52

Re: Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja Tessu200 »

Meillä kestäny valurautapannu 3 sukupolvea JO,ei taida yksikään teflon jne pannu olla enää 70 vuoden jälkeen käyttökelpoinen?
Mulla niitä valupannuja on useita ja on kelvanneet tarvitsijoille,alumiinipannut vaihdossa menneet sitten romikselle heh!
ynjevi
Viestit: 559
Liittynyt: 14 Huhti 2012 19:23

Re: Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja ynjevi »

Tessu200 kirjoitti: 17 Huhti 2020 00:09 Meillä kestäny valurautapannu 3 sukupolvea JO,ei taida yksikään teflon jne pannu olla enää 70 vuoden jälkeen käyttökelpoinen?
Mulla niitä valupannuja on useita ja on kelvanneet tarvitsijoille,alumiinipannut vaihdossa menneet sitten romikselle heh!
Meillä meni viimeksi valurautainen metallinkeräykseen, kun ihmetytti miksi hellanlevyllä on aina rasvaläiskä pannun alla. Oli vanhuuttaan kulunut niin ohkaiseksi, että yhdestä kohdasta oli valuraudan huokonen jo reikänä ja siitä rasva vuosi levylle.

Nyt pitäisi ostaa kasarimallinen paistinpannu (ei valua) ja ihmetyttää, miksi niissä on melkein jokaisessa lasikansi. Mitä ihmeen hyötyä siitä on peltikanteen verrattuna? Ei siitä höyrystyneestä lasista mitään kasariin näe.
Ex Ford Mondeo 1,8 TDCi 2009
Tessu200
Viestit: 1131
Liittynyt: 16 Kesä 2019 19:52

Re: Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja Tessu200 »

Jos selvä reikä näkyy niin sitten pannu on jo loppu,en ole ite tavannu koskaan,monesti meilläkin rasvaa on pohjassa mutta se on valunu ulkopuolelta alle.
Jospa on ruoste joskus pesiintyny pahasti pannuun? verrattavissa moottorinlohkoon jossakäytetty vain vettä eikä glykolia,ajan oloon sitten syöpymä alkaakin vuotaa.
ynjevi
Viestit: 559
Liittynyt: 14 Huhti 2012 19:23

Re: Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja ynjevi »

Kyllä silläkin pannulla sen kolme sukupolven verran ikää oli, vaikkakin vain parissa huushollissa oli työtään tehnyt. Ekat vuosikymmenensä vielä ainoana pannuna. Ei siinä näkyvää reikää ollut, mutta kuuma rasva menee aika pienestäkin reiästä.
Ex Ford Mondeo 1,8 TDCi 2009
hapelo
Viestit: 937
Liittynyt: 24 Touko 2018 21:03
Paikkakunta: Kaukas

Re: Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja hapelo »

Moro!

Kunnon sisäfilepihvit paistetaan voilla ja valurautapannulla...

Harri
:ford: "Esko" Escort 1300 Sport -74,"Tauno" Taunus 2.0L -77,"Mustikka" Fiesta Titanium 82hv -10,"Mirri" Fiesta Sport Silver 134hv -12,nyt Fiesta ST 2018 238HP "Lumikki"
Tessu200
Viestit: 1131
Liittynyt: 16 Kesä 2019 19:52

Re: Valurautapannun rasvanpolttoa

Viesti Kirjoittaja Tessu200 »

jep en yleensä paista muulla kuin valuraudalla,toiset pannu vain kastikkeen tekoo jne.
Toki jokainen tyylillään ja voimattoman paha painavaa pannua käsitellä,esim. vanhuksilla hankaluuksia niin sillon voi olla muukin,pääasiahan on että hommat hoituu
Vastaa Viestiin